- poprawę zdrowia
- poprawę samopoczucia
- zmniejszanie ryzyka zachorowań
Pokarm taki może być elementem codziennej diety i nadaje się do ogólnego spożycia. Muszą to być produkty otrzymane ze składników naturalnych i mieć udokumentowany klinicznie pozytywny efekt prozdrowotny, w dawce spożywanej normalnie z dietą. Czasem jednak do produktu otrzymanego naturalnie dodawane są substancje bioaktywne, które w standardowych warunkach występują w nim w niewielkiej ilości, wtedy również mamy do czynienia z żywnością funkcjonalną.
Żywność funkcjonalną można otrzymać na drodze modyfikacji technologicznej poprzez:
- wzbogacanie produktu w substancje bioaktywne o działaniu prozdrowotnym
- zwiększenie przyswajalności określonych składników odżywczych
- zmniejszenie ilości składników niepożądanych
- zestawienie składowych danego produktu w formę optymalną dla człowieka